23 november 2017
Svensk mat?
När vi tror att "svenskt" betyder närodlat och näringsrikt, så lurar vi oss själva. Åtminstone om vi bortser från alla transporter innan varan ligger i vår mataffär.

En svensk limpa kan ha åkt mycket lastbil genom Sverige, innan den når vår mun. Kornen kanske odlades i Sörmland, maldes i Dalarna, bakades med som mjöl i Göteborg och distribuerades ut i landet från Malmö - till hyllorna i Norrland.

Vi som köper mat på pris, blundar för hur produktionen går till för att möjliggöra detta låga pris. Grönsaker odlas ofta på glasfiberväv med näringslösning. För att se fina ut i butiken, skördas de omogna. Allt detta leder till att grönsakerna inte hinner ta upp näringen ur jorden.

Sedan 1940-talet har andelen viktiga mineraler i grönsaker, bär och frukt, minskat med 80 procent. Järn, zink och magnesium fattas därmed många. Även de som äter svensk mat.